| نام گیاه | چغندر قرمز و سفید |
| نام علمی | Beta vulgaris |
| نام لاتین | Beets & swiss chard |
| اسامی دیگر | سلق بستانی ، chard got |
| دانسته های متداول |
تیره: اسفنجیان (Chenopodiaceae) گروه مصرفی: ضد بیماری های کبدی و ضد سرطان ها چغندر گیاهی علفی و چند ساله که می تواند تا ارتفاع دو متری رشد نمآید. دارای ریشه غده ای است که به رنگ قرمز یا سفید دیده می شود. |
| بخش دارویی |
ریشه ( تازه و خشک شده ) |
| روش جمع آوری و نگهداری |
ریشه گیاه باید پس از گل دهی از خاک خارج شود. پوست خارجی محصول نباید آسیب ببیند. کیسه های پلاستیکی برای نگهداری آن نیاز است و باید بدون شستشو استفاده شود. در نظر داشته باشید که تا حدود 4 هفته در جای خنک نگهداری خواهد شد. در صورتی که برگ و ساقه ها جداسازی شود زمان نگهداری افزایش می یابد. |
|
محل رویش |
چغندر قرمز بومی شمال آفریقا است ولی در آسیا و اروپا هم کشت می شود. چغندر سفید بومی مناطق مدیترانه ای است . محل رویش در ایران این گیاه در اکثر مناطق ایران به ویژه استان های هرمزگان ، بوشهر ، فارس ، گلستان ، خوزستان کاشته می شود . |
| ویژگی های گیاه |
چغندر سفید : ریشه آن سفید متمایل به زرد است مزه آن تلخ و کمی سوزاننده است ( به شلغم معروف است ) . چغندر قرمز: ریشه آن غده ای متورم به رنگ قرمز است مزه آن به علت داشتن قند فراوان شیرین و بوی مطبوع دارد. |
| مزاج گیاه | ندارد |
| درجه مزاج | 0 |
| مصارف سنتی |
در صورتی که بخواهیم خواص این محصول را حفظ کنیم بهتر است که پخت آن با حرارت کم صورت پذیرد. طبخ چغندر سفید در ظروف آلومینیومی مناسب نخواهد بود. در این گیاه اگزالات وجود دارد که سبب می شود که ظروف آلومینیومی برای همیشه تغییر رنگ دهد. کبد چرب ( چغندر قرمز ) مسمومیت های کبدی ( چغندر قرمز ) یرقان ( چغندر قرمز ) سرطان ها به خصوص سرطان روزه بزرگ ( کولون ) ( هر دو نوع چغندر ) ضد احتقان بینی ( چغندر سفید ) یبوست ( چغندر سفید ) اختلال در عملکرد روده ( هر دو نوع چغندر ) استحکام و ترمیم استخوان ها ( چغندر سفید ) |
| دانسته های پزشکی |
چغندر قرمز در بخش ریشه و برگ خود دارای ویتامین های A و C است. در نظر داشته باشید که در این گیاه اسید فولیک موجود است و از فیبر و منگنز نیز غنی است. در 100 گرم از چغندر 3 گرم فیبر موجود بوده و در حدود 10 گرم از آن نیز قند دیده می شود و میزان کالری آن 44 اعلام شده است. در این محصول رنگ دانه ها یک عامل ضد سرطانی محسوب می شود. برای سم زدایی کبد بسیار عالی بوده و سبب می شود که کبد چرب درمان شود. در چغندر قرمز بتاسیانین و فیبر وجود دارد و دلیل ضد سرطان بودن آن نیز همین است. بر روی حیوانات یک سری بررسی ها صورت گرفته است و مشخص شد که وجود آنتی اکسیدان ها به خصوص گلوتلتیون پر اکسیداز و همینطور گلوتاتیون اس ترانسفراز سبب می شود که تعداد گلبول های سفید در آن افزایش یابد. این روند سبب می شود که سلول های غیر طبیعی از بین برود چغندر سفید دارای ریشه های غده ای شکل بوده و پر از ویتامین های کا و ث است در آن میزان زیادی نیاسین دیده می شود و فولیک اسید آن نیز زیاد است. در این محصول فیبر، منیزیم ، آهن و کلسیم و روی بسیار زیاد یافت می شود در نظر داشته باشید که مزه آن تند است و این امر با افزودن مقداری شکر رفع خواهد شد. |
| موارد اثبات شده |
آیورودا ( طب هند ) سرفه های مزمن عفونت ها طب ایرانی اسلامی این گیاه گرم و مرطوب در درجه اول است و در موارد زیر کاربرد دارد : یرقان های انسدادی اختلالات طحال بثورات جلدی ( موضعی ) سوختگی ها ( موضعی ) شوره سر ( آب چغندر سفید را در حین شستشوی سر استفاده می کنند . البته با این روش تا مدت ها بوی زننده آن باقی می ماند) کمک در رشد موهای سر ( احتمالاً ) |
| عوارض جانبی |
در مصرف مقادیر درمانی ، عارضه ای مشاهده نشده است . |
| موارداحتیاط |
افرادی که سابقه تشکیل سنگ های کلیوی به خصوص سنگ اگزالات کلسیم دارند . |
| مصرف بیش از اندازه |
افرادی که گیاه را بیش از اندازه مصرف می کنند در معرض سنگ های کلیوی خواهد بود. قطع مصرف این گیاه و مصرف مایعات سبب می شود که از خطر آن دور باشید. لبو از دسته محصولات رنگدار است و سبب می شود که ادرار و مدفون فرد مورد نظر تغییر کرده و به رنگ قرمز در آید. این تغییر رنگ هیچ نگرانی به همراه ندارد. |
| تعداد دفعات مصرف |
شما می توانید از این پودر به میزان یک ق چ به همراه نوشیدنی های دیگر در طول روز به تعداد 3 بار استفاده کنید. بهتر است که پس از غذا مصرف شود باید 3 ماه متوالی ادامه دارد شود در درمانی طولانی مدت باید مصرف روزانه نصف یعنی چهار و نیم گرم باشد. |
| روش استفاده |
خوراکی موضعی |
| موارد منع مصرف |
ندارد |
| تداخل دارویی | |
| داروهای جایگزین | |
| مصلح | |
| برچسب ها | چغندر قرمز و سفید |
