زیتون

تیره: زیتونیان (Oleaceae)

گروه مصرفی: ملین ها، ضد التهاب، کاهنده های چربی بدن

درختی که ارتفاع  آن به 12 متر می رسد،برگ های سبز آن متقابل، چرمی،بیضوی با نوک خارمانند و سطح زیرین نقره ای و مودار است،گل های سفید آن در دستجات کوچک و محوری قرار گرفته است. 

میوه ( روغن گیری ، تازه )

برگ ( خشک شده )

برگ های این گیاه باید قبل از گل دهی جمع آوری شود در نظر داشته باشید که برای خشک کردن برگ ها باید از سایه استفاده شود. در نظر داشته باشید که پودری به دست می آید که باید داخل ظروف در بسته قرار بگیرد و قطعاً باید دور از نور خورشید باشد.

میوه های گیاه باید پس از رسیدن برداشت شود و از روش استحصال برای آن استفاده می شود و به این ترتیب روغن گیری شده و از ظروف در بسته برای نگهداری آن استفاده می شود. در نظر داشته باشید که زیتون ها باید در مکان های خنک قرار بگیرد و دور از نور خورشید باشد. این روغن در صورتی که به روش صحیح نگهداری شود تا 2 سال دوام خواهد داشت. در نظر داشته باشید که در صورت باز شدن شیشه های روغن باید در یخچال نگهداری شود. روغن ها نباید داخل ظروف فلزی قرار بگیرد. زیتون های رسیده بسیار تلخ هستند و بعد از جمع آوری باید شستشو شود. در نظر داشته باشید که داخل ظروف باید از آب نمک استفاده شود تا طعم زدایی صورت پذیرد .

افرادی که از بیماری های قلبی رنج می برند و فشار خون آنها بالا است نباید از زیتون های نمکی استفاده کنند و بهترین جایگزین برای آن روغن زیتون است.

اروپا ، آسیا

محل رویش در ایران

مهمترین استان تولید کننده زیتون ، استان گیلان و شهرهای منجیل ، رودبار و کلورز است در سایر استان ها به مقدار کمتر مانند گلستان ، مازندران ، فارس و کرمان کاشته می شود .

میوه ( زیتون ) به رنگ سبز روشن که در اوج رسیدن سیاه رنگ می شود ، به شکل آلو یا گرد و گوشتی ، حاوی یک هسته سخت و مستطیلی در وسط است .

روغن :

نفخ

یبوست

التهاب مجاری صفراوی

یرقان ( غیر انسدادی )

زخم های گوارشی

سنگ کلیه ( احتمالاً )

اکزما ( موضعی )

سوختگی ( آفتاب و سوختگی های درجه اول )

خشکی پوست ( احتمالاً )

برگ :

روماتیسم

تصلب شرائین

دیابت

تب

بیش از 15 درصد از زیتون را روغن آن تشکیل می دهد و روغن ها منبع عالی اسیدهای چرب امگا-3 هستند.

در نظر داشته باشید که در زیتون به میزان زیادی ویتامین ای دیده می شود و این محصول دارای ترکیبات بسیار معطری بوده و دارای فنولیک است.

استفاده از زیتون سبب می شود التهاب بر طرف شود و خاصیت ضد سرطانی آن ثابت شده است. چربی های بد را از بدن دور می کند و سبب می شود که روده ها پاکسازی شده و خاصیت ملینی دارد.

یک سری افراد که در ایالات متحده زندگی می کردند و دچار بیماری افزایش چربی های بد بودند مورد آزمایش قرار گرفتند و به آنها رژیم غذایی که حاوی روغن زیتون بود تجویز شود. در روغن زیتون به میزان مشخصی چربی های غیر اشباع وجود دارد که سبب می شود که کلسترول خون اکسیده شود. در نظر داشته باشید که این محصول سبب می شود که پلاک ها بر روی دیوار های عروقی رسوب نکند و این روند بیماری های شرایین را کاهش می دهد. در این تحقیق مشخص شد که در حدود 13 درصد از کلسترول و همینطور 18 درصد از چربی های بد نیز کاهش یابد. در نظر داشته باشید که این مقایسه در قابل چربی های حیوانی صورت گرفته است.

از دیگر مزایای روغن زیتون می توان به کاهش قند و یا التهاب های عمومی اشاره شود. در نظر داشته باشید که این روغن ها سبب می شود که بیماری های آسم و همینطور التهاب کاهش یابد و التهاب مفاصل و سرطان ها را نیز بسیار کاهش می دهد.

تحقیقات نشان داده شده است که خانم هایی که به صورت مرتب از روغن زیتون استفاده می کنند کمتر دچار سرطان پستان می شوند. در این محصول اولئیک اسید دیده می شود و سبب می شود که در حدود 46 درصد از فعالیت ژن های محرک سرطان پستان کمتر شود.

در تحقیقات دوسو نیز مشخص شده است که افرادی که دارای بیماری فشار خون هستند می توانند از رژیم هایی که حاوی روغن زیتون است استفاده کنند. در نظر داشته باشید که این روند سبب می شود که فشار خون کاهش یابد.

طب ایرانی اسلامی

این گیاه گرم و خشک در درجه اول است و روغن آن گرم متمایل به رطوبت است و کاربردهای زیر را دارد :

ریزش مو ( احتمالاً )

کهیر ( برگ )

زخم های چرکین ( برگ )

تبخال 

پارونیشیا ( عفونت کنار ناخن ) ،احتمالاً

مصرف موضعی و چشمی باعث التهاب چشم ها می شود .

آسم برونشی را تحریک می کند ( برگ )

بارداری

تهوع ( خفیف ، روغن گیاه )

التهاب چشمی و پوستی ( برگ گیاه )

از این محصول فرآورده های دارویی از قبیل کپسول و قرص تهیه می شود و قرص ها اغلب 150 میلی گرمی بوده و کپسول ها 580 میلی گرمی هستند

روش دیگر استفاده از آن به صورت دم کرده است که باید 3 قچ از پودر گیاه را به 300 میلی لیتر آب جوش اضافه کنید و 20 دقیقه زمان نیاز است تا محلول شما صاف شود. در نظر داشته باشید که استفاده از آن به میزان یک فنجان بین وعده های غذایی بسیار عالی است و بهتر است که بیش تر از سه فنجان در طول روز مصرف نشود.

میوه تازه آن را نیز می توانید به تعداد 5 الی 10 عدد در طول روز مصرف کنید و بهتر است که میزان نمک آن کمتر باشد.

روغن زیتون به میزان 20 میلی لیتر در هر وعده بسیار مفید بوده و باید 60 میلی لیتر از آن را در طول روز مصرف کنید. افرادی که دچار یبوست هستند می توانند به میزان دو برابر از آن را استفاده کرده و از خاصیت ملین بودن آن بهرمند شوند.

خوراکی

موضعی

مبتلایان به سنگ صفراوی