آفتابگردان

تیره: کاسنیان (asteraceae) و خانواده مرکب ها

گروه مصرفی: ضد التهاب ها ، مغذی ها

• این گیاه به صورت علفی رشد می کند و بارها دیده شده است که ارتفاع آن به 3 متر و نیم نیز رسیده است. زمان رشد کامل آن یک سال است.
• ساق های گیاه مملؤ از کرکهای ریز است به طوری که بر روی هم متراکم هستند. برگ های آن متناوب بوده و به صورت قلبی شکل هستند. در قسمت حاشیه گیاه شاهد دندانه های اره ای شکل هستیم که از موهای ریز پر شده است. این گیاه دارای گل های زرد رنگ است و همچون خورشید تداعی می کند. 

• دانه ها ( روغن گیری ، خشک و بو داده شده ) 

زمان جمع آوری گل های گیاه اواخر تابستان اعلام شده است و البته دانه ها نیز برای روغن کشی باید جداسازی شود. مابقی گیاه در دمای 40 الی 45 درجه سانتی گراد باید خشک شود. از این گیاه برای مصرف خوراکی نیز استفاده می شود و به روش سنتی بو داده خواهد شد. 

توجه: روغن دانه های آن باید در بطری هایی در بسته و در جای خنک نگهداری شود و بهترین مکان برای آن یخچال است. مغز دانه باید درون فضای پلاستیکی قرار بگیرد و در یخچال با دمای بسیار سرد نگهداری شود. دانه هایی که روکش دار هستند می توانند حتی بیش از یک سال نیز درون هوای اتاق نگهداری شوند. دانه های که بو داده شده اند زمان مصرف کمتری دارند.

آمریکا ، امروزه در تمام نقاط دنیا

محل رویش در ایران 

در بیشتر نقاط به صورت کاشته شده وجود دارد .

دانه های آفتابگردان به رنگ سیاه یا سبز متمایل به خاکستری هستند و نوارهای سفید رنگی در میان آن ها دیده میشود .

• زخم ها ( مصرف موضعی به عنوان پانسمان روغنی )
• ضایعات پوستی ( التهاب ، پسوریازیس ) 
• دردهای روماتیسمی ( موضعی ) 
• روغن ماساژ

• دانه های این گیاه دارای چربی غیر اشباع است و روغن آن نیز دارای مزه سبک بوده و به طور کلی شاهد اسید آمینه آرژینین برای این گیاه هستیم. 
• روغن آفتابگران سه نوع اسید چرب غیر اشباع است و همینطور ویتامین هایی از قبیل فولیک اسید، پروتئین، منیزیم و فسفر دارد. میزان مس و آهن آن زیاد است و ویتامین های خانواده B را شامل می شود. لینوئیک، اولئیک، پالمیتیک از اسیدهای سه گانه این روغن هستند. 
• میزان کالری دانه های آفتابگردان برای یک سوم فنجان کوچک حدوداً 270 اعلام شده است و همچنین دارای میزان متابولیسم در مقدار 11 گرم بوده و 9 گرم قند نیز در آن وجود دارد. 24 الی 27 گرم چربی نیز دانه های گیاه دیده می شود. چربی های موجود در دانه ازدسته چربیهای سالم محسوب می شود و سبب افزایش چربی خون فرد نمی شود.
• استفاده از آن سبب میشود که از حملات قلبی عروقی به طور جدی جلوگیری شود. در این ماده سلنویم وجود دارد که در از دسته محصولات ضد سرطان محسوب میشود و حساسیت و التهاب را کاهش می دهد. 

گروهی از پژوهشگران به این نتیجه رسیده اند که اثرات روان تنی تخمه مشاهده شده است، به عنوان مثال می توان از این محصول برای ترک سیگار استفاده کرد. 

مصرف مقادیر توصیه شده با عارضه ای همراه نخواهد بود .

• ناراحتی های کلیوی ( به خصوص سنگ کلیه )

• افزایش میزان اگزالات و احتمال بروز سنگ های کلیوی اگزالات کلسیم در افراد مستعد 
• سرگیجه ( خفیف ) 

• میتوان روغن گیاه را به میزان نیمی از فنجانکوچک مورد استفاده قرار دارد و سبب می شود که کمبودهای تغذیه ای به طور جدی جبران شود. 
• همچنین می تواند 100 الی 200 گرم از تخمه بو داده آن را در طول روز مصرف کرد. 
• یک سری داروهای موضعی تولید شده اند که از روغن دانه گیاه به صورت غیر فعال استفاده می کنند. 

• خوراکی 
• موضعی

ندارد