سیب

تیره: گل سرخیان (Rosaceae)

گروه مصرفی: قابض کننده ها

درختی که ارتفاع آن به 12-10 متر می رسد برگ های آن متناوب، تخم مرغی با حاشیه ای دندانه اره ای یا هلالی است،گل های سفید یا صورتی گیاه درون خوشه- چتر های غیر انبوه قرار گرفته است.

میوه ( تازه )

برگ و گل ( خشک شده )

سیب گیاهی است که تقریبا تمامی قسمت های آن قابل استفاده بود و ارزش خاص خود را خواهد داشت:

1- اولین قسمت پرکاربرد این گیاه، میوه است. در نیمکره شمالی میوه را تا پایان تابستان برداشت کرده و به سردخانه منتقل می کنند اما در ایران برداشت آن در اواسط تابستان انجام خواهد شد.

2- در زمان گلدهی برگ ها و گل های گیاه را می توان جمع کرده و بعد از خشک کردن در دمای 45 درجه سانتیگراد، پودر به دست آمده را در ظرف در بسته و به دور از نور خورشید و رطوبت نگهداری می کنند.

درخت سیب بومی غربی اروپا و جنوب آسیا است ، امروزه در تمام نقاط دنیا کاشته می شود .

محل رویش در ایران

در اکثر استان ها کاشته شده و بومی نقاط است .

میوه ( سیب ) در اندازه و رنگ های متنوع تولید می شود و معروف ترین انواع آن سیب های قرمز ، سبز و زرد با مزه های ترش ، شیرین و ملس است .

اسهال

سوء هاضمه

اختلالات گوارشی کودکان

در تمامی قسمت های گیاه سیب ترکیباتی وجود دارد که منجر به ارزشمند شدن آن می شود:

1- در برگی های درخت سیب ترکیباتی من جمله تانن ها، کافئیک اسید و ترکیبات معطر وجود دارد.

2- میوه سیب سرشار از ویتامین C، پکتین ( نوعی فیبر هضم شونده ) و مقدار متوسطی پتاسیم است و با توجه به این که پوست این میوه دارای مقادیر زیادی مواد مغذی است لذا سعی کنید حتی المقدور این میوه را با پوست بخورید.

3- همچنین پوست میوه از نظر مواد فیتوشیمیایی ها همانند اِلاجیک اسید و فلاونوئیدها سرشار است.

4- سیب کالری زیادی دارد به گونه ای که 100 گرم از میوه درشت سیب دارای 3/0 گرم پروتئین، 2/0 گرم چربی، 8/12 گرم کربوهیدرات، 4/2 گرم فیبر و 4/10 گرم سایر قندهای طبیعی است که 52 کالری انرژی آزاد می کند. 

5- در داخل سیب نوعی فیبر قابل هضم به نام پکتین وجود دارد که وقتی وارد روده می شود ژلاتینی شده و مدفوع را به سمت جلو حرکت می دهد در نتیجه قابلیت عضلات روده در حرکت مواد غذایی به سمت جلو بیشتر می شود. لذا این میوه برای افراد مبتلا به یبوست بسیار مناسب است.

بر روی خواص سیب و اثرات درمانی آن تحقیقات زیادی انجام شده است که به عنوان نمونه به چند مورد اشاره می کنیم:

در فنلاند 5000 زن و مرد انتخاب شده و 20 سال مورد تحقیق قرار گرفتند. این افراد باید روزانه یک سیب مصرف می کردند. بعد از انجام تحقیقات مشخص شد که با توجه به این که در سیب ترکیبات فلاونوئید وجود دارد لذا آمار بیماری های قلبی در این افراد به میزان 20 درصد کاهش یافته است.

در بریتانیا تحقیق دیگری بر روی 1500 نفر مبتلا به آسم انجام شدو این افراد باید روزانه یک سیب و یا در هفته 3 سیب مصرف می کردند. بعد از یک سال شدت بیماری در این افراد به میزان  32-22 درصد کم شد.

مصرف مقادیر توصیه شده با عارضه ای همراه نیست .

ندارد

عوارض ناشی از مصرف بیش از اندازه سیب عبارتند از:

1- نباید از فرآورده های جانبی این میوه همانند میوه خشک، مربا و.. زیاد استفاده نمود زیرا مواد نگهدارنده آن برای بدن مضر هستند.

2- برای خشک کردن میوه، سولفورید اکسید یا سولفیت را به سیب های قطعه شده اضافه می کنند که خاصیت سرطان زا دارند.

1- مصرف میوه خام

توصیه می شود که روزانه 2-1 عدد سیب و یا حداقل 2 عدد در طول هفته از این میوه مصرف کنید.

2- دمنوش سیب

این دمنوش از پودر برگ و گل تهیه می شود. 5 قاشق چای خوری را در نیم لیتر آب جوش حل کرده و 20 دقیقه صبر کنید. در طول روز باید حداکثر 3 فنجان از این دمنوش را مصرف کنید که هر فنجان باید یک ساعت بعد از غذا صرف شود.

3- کمپوت سیب، مربا، سس و میوه خشک از جمله فرآورده های جانبی این میوه هستند که با توجه به مواد نگهدارنده ای که دارند بهتر است استفاده نشوند.

خوراکی

ندارد