| نام گیاه | گردو |
| نام علمی | Juglans regia |
| نام لاتین | Walnut |
| اسامی دیگر | جوز، گردوی انگلیسی، گردوی ایرانی، Circassian wainut |
| دانسته های متداول |
تیره: گردوئیان ( Jugiandaceae ) گروه مصرفی: قایض ها، ضد التهاب ها درخت گردو یکی از کهن ترین درختان شناخته شده است، عمر درخت گردو چندین برابر حیات بشر است و بلندی درخت گردو به 35 الی 45 متر می رسد، تنه آن صاف و خاکستری است، برگ های بزرگ، سبز، شانه ای فرد با دم برگ بلند دیده می شوند، گل های سبز رنگ آن قبل از برگ ها ظاهر می شوند، میوه سبز رنگ، کروی، تخم مرغی بوده و به ابعاد 4 الی 5/6 سانتی متر است، پوسته خارجی آن صاف و پوسته داخلی آن چوبی و چروکیده است. |
| بخش دارویی |
• برگ ها ( تازه و خشک شده ) • میوه ( دارای اهمیت تغذیه ای، به صورت تازه و خشک شده است ) |
| روش جمع آوری و نگهداری |
• بعد از موسم گل دهی برگ ها و برگچه های گیاه جمع آوری و بلافاصله با دمای 50 درجه سانتی گراد خشک می گردد پودر حاصله را در ظروف تیره و به دور از نور خورشید و رطوبت نگهداری می شوند. • برگ های تازه را درون کیسه های مخصوص سبزیجات قرار داده شده و در یخچال به مدت چند ماه قابل نگهداری است. • میوه تازه گیاه ( گردو ) را پس از رسیدن در اواسط تابستان جمع آوری بلافاصله جداسازی لایه اولیه آغاز می شود، بعد از این مرحله بهترین روش نگهداری گردو، نگهداری آن با پوست و درون یخچال یا فریزر برای بیش از یک سال است. • همچنین مغز گردو را باید در یخچال یا به صورت پودر شده در فریزر قرار دارد در این شرایط می توان آن را برای چندین ماه با حفظ ارزش غذایی نگهداری کرد. |
|
محل رویش |
آسیا، در سایر نقاط دنیا نیز کاشته می شود. محل رویش گردو در ایران در منابع مختلف یکی از مناطق بومی گیاه گردو را ایران می دانند، کاشت آن به ویژه در استان های چهارمحال بختیاری، قزوین، تهران، خراسان رضوی، کرمان، کهکیلویه و بویر احمد، کرمانشاه، آذربایجان غربی، مازندران، گلستان، گیلان و کردستان رایج است. |
| ویژگی های گیاه |
دو نوع میوه گردو دارای اهمیت تغذیه ای است. گردوی انگلیسی ( Juglans regia ) و گردی سیاه ( Juglans nigra )، گردوی انگلیسی راحت تر از پوست خود خارج می شود و طرفداران زیادی دارد. برگ های درخت گردو هنگام له کردن دارای رایحه مطبوع و مزه تلخی هستند. |
| مزاج گیاه | ندارد |
| درجه مزاج | 0 |
| مصارف سنتی |
• برگ: اختلالات گوارشی ( امروزه به صورت خوراکی منسوخ شده است)، برای درمان زخم ها و التهابات پوستی • مغز گردو: برای درمان ناتوانی جنسی، اسهال خونی، قولنج شکمی |
| دانسته های پزشکی |
• برگ درخت گردو حاوی مشتقات نفتالن ( که در اثر له کردن برگ به ژوگلون تبدیل می شود )، تانن ها و فلاونوئید ها است، اثرات ضد قارچی و قابض کنندگی گیاه گردو را به این ترکیبات نسبت می دهند. توجه: ژوگلون علاوه بر برگ ها در پوست اول و سبز رنگ گردو نیز وجود دارد که در اثر جداسازی پوست ال رنگی شدن دست ها مربوط به این ماده است. این ماده سرطان زا است و استفاده دراز مدت از آن خطرناک است. • میوه گیاه گردو منبع عالی از آنتی اکسیدان و ویتامین E است و دارای ترکیبات معدنی از جمله منگنز، مس، فسفر و منیزیم است. چربی گردوی سفید غیر اشباع و دارای امگا-3 و آلفالینولئیک اسید و اسید آمینه آرژنین می باشد. توجه : یک سوم فنجان مغز گردو، 210 کالری انرژی تولید می کند که این میزان ناشی از متابولیسم 20 گرم چربی، 5 گرم پروتئین و 6 گرم قند است. • آرژنین ( نوعی اسید آمینه ضروری ) موجود در گردو در بدن تبدیل به نیتریک اسید می شود و باعث شل شدن عروق خونی و جلوگیری از تجمع پلاکتی خون می گردد. این اثرات از بروز لخته و سخت شدن جدار عروقی پیشگیری می کند. • مهمترین آنتی اکسیدان موجود در گردو الاجیک اسید است که این ماده مسیر متابولیسم سلول های سرطانی را مختل می کند. توجه: گردو بهترین غذا برای فعالیت مغزی است، گردو حاوی ترکیباتی است که در غذای های دریایی ( مدیترانه ای 9 و سبزیجات یافت می شود. |
| موارد اثبات شده |
کمیسیون E ( مرجع تایید کننده ) • برگ : 1- التهابات پوستی ( موضعی ) 2- تعریق شدید پوست ( موضعی ) • مغز گردو: 1- بیماری های قلبی و عروقی 2- افزایش کلسترول و چربی بد ( LDL ) توجه: تحقیقاتی که در یکی از دانشگاه های ایالات متحده انجام شد، به داوطلبان، رژیم غذایی حاوی گردو تجویز شده و پس از 20 روز میزان کلسترول تام و چربی بد ( LDL ) در حدود 30 درصد کاهش یافت. طب چین • آسم ( احتمالا ) • کمر درد ( احتمالاً ) • ناتوانی جنسی • اسهال • بیماری بری بری ( ناشی از کمبود ویتامین B ) آیورودا ( طب هند ) • ابتلا به کرم ( روغن گیری از مغز گردو ) • اسهال ( خونی ) طب ایرانی اسلامی گیاه گردو گرم در درجه سوم و خشک در درجه اول است و در موارد زیر کاربرد دارد: • ابتلا به کرم ( در این صورت برگ گیاه را به صورت له شده و خوراکی مصرف می کنند ) مصرف فرآورده های خوراکی درخت گردو ( به غیر از آن ) خطرناک است. • سردی شکن در افراد سرد مزاج ( مغز گردو باید استفاده شود ) • خونریزی زنان در مصرف موضعی یا خوراکی به صورت خاکستر پوست ( احتمالاً ) |
| عوارض جانبی |
با مصرف مقادیر توصیه شده عارضه ای به وجود نمی آید. |
| موارداحتیاط |
• افرادی که ناراحتی های کلیوی دارند. |
| مصرف بیش از اندازه |
• بثورات جلدی • خارش مغز گردو مقدار متوسطی از اگزالات دارد. افرادی که از سنگ های کلیوی اگزالات کلسیم رنج می برند نباید در مصرف آن افراط کنند. |
| تعداد دفعات مصرف |
• برگ های له یا خشک شده • جوشانده برگ آن: 4 قاشق چای خوری از پودر گیاه گردو را به 5/0 لیتر آب اضافه نموده و به ملایمت می جوشانیم و پس از 20 دقیقه محلول را صاف نموده و 5 الی 10 میلی لیتر از آن را جهت مصارف خارجی به ترکیبات موضعی اضافه می کنیم. • فرآورده های دیگری نیز از این گیاه تولید شده است. بیش از 6 الی 10 گرم گیاه مذکور را نباید روزانه مصرف می شود. • مغز گردو: روزانه 3 الی 4 عدد مغز کامل را همراه با سایر مواد غذایی به ویژه همراه مواد غذایی حاوی تیرامین ( مثل پنیر ) یا غذا های دریایی ( مانند میگو و ماهی ) مصرف می کنند. |
| روش استفاده |
• خوراکی ( مغز گردو ) • موضعی ( عصاره برگ ) |
| موارد منع مصرف |
• مصرف خوراکی فرآورده های درخت گردو ( به غیر از مغز ) • افراد مستعد به حساسیت های پوستی ( مصرف موضعی پوست اول میوه و برگ درخت گردو ) |
| تداخل دارویی | |
| داروهای جایگزین | |
| مصلح | |
| برچسب ها |
خواص مغز گردو فواید گردو مضرات مصرف گردو |
