شیره انگور و خواص بی نظیر آن

ویتامین های شیره انگور

از آنجایی که شیره انگور عصاره تغلیظ شده این میوه می باشد، دارای مقدار بسیار بالایی، آهن، منیزیم، فسفر و کلسیم است. همچنین سرشار از ویتامین های A، B و C است. این ماده مغذی خون ساز بوده و برای افرادی که به تازگی میزان زیادی خون
از دست داده اند، بسیار مفید است. همچنین از مخلوط شیره انگور به همراه سرکه انگور برای باز کردن مجاری کلیه و ادراری و هدف دفع سنگ کلیه استفاده می شود.

علاوه بر آن شیره انگور دارای طبعی گرم و تر بوده و برای بالا بردن متابولیسم بدن بسیار مفید است. تنها ممانعتی که برای این عصاره بهشتی می توان یافت، میزان بالای قند درون آن بوده، که برای افراد دیابتی خطرناک می باشد. به غیر از این
حالت، سایر افرادی که از بیماری پرفشاری خون، کلسترول بالا و ناراحتی قلبی و… رنج می برند، ممانعتی برای خوردن شیره انگور ندارند. همچنین افرادی که دارای طبعی گرم می باشند، باید دقت نمایند که خوردن شیره می توانند سبب بروز بثورات جلدی به شکل گرمی در آن ها شده،
که برای رفع این عوارض باید از تخم ریحان و یا تخم خشخاش استفاده گردد. 

 

از جمله خواص دیگری که می توان برای شیره انگور یادآور شد، درمان یرقان است که با مخلوط کردن شیره انگور همراه با سرکه آن حاصل می شود. همچنین مخلوط شیره انگور همراه با مقدار کمی پودر زعفران، باعث شادی، تقویت اعصاب می شود. یکی از
درمان های کک و مک، استفاده از مخلوط شیره انگور همراه با نمک است.  علاوه بر این خواص، می توان از شیره انگور برای درمان بیماری های زیر نیز استفاده کرد:

• برای از بین بردن دمل ها و ورم هایی که بر اثر ضربه ایجاد می گردند، می توان از مخلوط شیره انگور و گل ختمی پخته استفاده کرد. این مخلوط را باید به صورت پماد درآورده و بر روی محل دمل و ورم بمالید.
• از شیره انگور برای پاکسازی بدن از سموم مضر مانند اوره و بقایایی غذا ها در معده و روده استفاده می شود.
• یکی از مواد خوراکی که محرک کبد می باشد و به خون سازی بدن کمک می کند، شیره انگور است. 
• شیره انگور و شیره خرما، هر دو باعث از بین رفتن درد های روماتیسمی، امراض شریانی و وریدی می شوند.
• این ماده خوراکی مغذی برای افرادی که دچار و ضعف جسمانی هستند ،توصیه می شود. زیرا دارای کالری بالایی که بوده، که باعث اضافه وزن در افراد می گردد. 
• از شیره انگور به عنوان ماده ای ضد نفخ استفاده می شود. 
• مصرف شیره انگور همراه با صداب، باعث رفع بیماری صرع می گردد.
• در صورت خوردن افتیمون همراه با شیره انگور، وحشت و اضطراب فرد از بین می رود. 
• Iبرای درمان سرفه های مزمن و درد سینه، شیره انگور را با انجیر و شنبلیله مخلوط کرده و میل می نمایند.
• برای از بین بردن خفقان و ضعف احشای داخل شکم، شیره را با کمی بادام خرد شده و شیر مخلوط کرده و میل نمایید.
• از مخلوط جوشانده جو و شیره برای شکستن سنگ کلیه و مثانه استفاده می شود. برای این کار باید به مقدار 20 گرم از جو را در یک لیتر آب ریخته و به مدت 7 ساعت بر روی حرارت ملایم قرار دهید.  
• شیره انگور غلیظ کننده و تقویت کننده شیر مادر است. از این رو بعد از زایمان توصیه می شود که از شیره استفاده گردد. 

بهترین شیره ایران

معمولا شیره از انگوری تهیه می گردد، که درخت آن کمتر آبیاری شده باشد. انگور های کشمشی به دلیل گلوکز فراوان، برای این کار مناسب ترند. اما به غیر از آن می توان از انواع دیگر انگور مانند، دیو انگور در استان مازندران، انگور فرنگی
در استان مرکزی، انگور عسکری در اطراف تبریز و اردبیل و انگور فخری و گزنه ای در استان همدان نام برد. البته آنچه که در میان تمامی شیره ها سرآمد است، شیره گرفته شده از انگور فخری و گزنه می باشد، که در میان عوام به شیره ملایر معروف می باشد. یکی از دلایل معروف بودن
شیره ملایر، وجود خاک سفید مرغوب این شهرستان می باشد، که برای صاف کردن شیره ضروری می باشد. علاوه بر آن، این شهرستان، دارای تاکستان های بزرگی بوده که دارای مرغوب ترین نوع انگور فخری می باشند. 

روش شناخت شیره انگور

بسیار پیش آمده که سودجویانی از قوام آمدن شکر و سایر مواد افزودنی، به تهیه شیره انگور تقلبی پرداخته اند. اما باید عنوان کرد که شیره انگور دارای خواص منحصر به فردی می باشد که در صورت شناختن آن می توانید شیره اصل را از تقلبی تشخیص
دهید. از جمله این ویژگی ها می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• شیره ملایر معمولا دارای رنگی کرم مایل به قهوه ای خیلی روشن می باشد، که مانند شکلات مایع، کش می آید. 
•  شیره به دست آمده از انگور های همدان، معمولا رنگی قهوه ای تر داشته و بافت آن رقیق تر و طعمی شیرین تر از شیره ملایر دارد.
• شیره ای که از انگور های عسکری در تبریز به دست می آید، از این دو مورد رقیق تر بوده و قهوه ای پررنگ می باشد (البته بسته به نوع دیگی که آب انگور در آن پخته می شود، رنگ شیره نیز تغییر می کند. مثلا در دیگ هایی از جنس رویی شیره به رنگ
  زرد و در دیگ های مسی شیره ای به رنگ قهوه ای به دست می آید).
• برای تشخیص شیره مرغوب، باید درب آن را باز کرده و به بافت و رنگ آن دقت نمایید. یک شیره مرغوب شفاف بوده و دارای بافتی نرمی می باشد. 
• لازم نیست که شیره انگور را درون یخچال نگهداری کنید. زیرا که شیره بر اثر پختن زیاد تمامی میکروب ها و عوامل بیماری زایش را از دست می دهد. بنابراین اگر شیره ای کپک زد و یا ترش شد، حتم بدانید که این شیره مناسب نمی باشد. شیره باید
  دارای غلظت مناسب باشد. شیره های رقیق دارای آب بیشتر و املاح کمتری هستند. از این رو سعی کنید شیره ای غلیظ تهیه نمایید.