دلمه فلفل با سویا
| # | نام مواد اولیه | مقدار | معادل | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 91 |
لیمو ترش |
15 گرم | |
| 2 | 151 |
فلفل سبز دلمه ای |
200 گرم | |
| 3 | 12 |
برنج |
37 گرم | |
| 4 | 40 |
پیاز |
20 گرم | |
| 5 | 38 |
ترخون |
2 گرم | |
| 6 | 35 |
تره |
4 گرم | |
| 7 | 36 |
جعفری |
8 گرم | |
| 8 | 107 |
روغن آفتاب گردان |
5 گرم | |
| 9 | 74 |
شوید |
19 گرم | |
| 10 | 118 |
شکر |
5 گرم | |
| 11 | 161 |
سویا |
43 گرم | |
| 12 | 53 |
لپه |
29 گرم | |
| 13 | 103 |
نعناع |
19 گرم |
برای تهیه دلمه فلفل با سویا ابتدا سبزی‌ها را پاک کرده و پس از شست و شو به صورت ریز خرد کنید. برنج و لپه را هم شسته و در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب بریزید و بگذارید تا بپزد. در صورت دلخواه، مقداری زردچوبه نیز به
آن اضافه کنید تا برنج رنگی شود.
پیاز را هم خلالی خرد کنید. سپس در داخل تابه کمی روغن بریزید و گوشت چرخ‌کرده و پیاز خرد شده را به همراه کمی زردچوبه در روغن سرخ کنید. بعد از سرخ شدن مواد، تابه را از روی اجاق گاز بردارید و سبزی و برنج و لپه را به آن اضافه کرده و
خوب با هم مخلوط کنید. به این صورت مواد داخل دلمه آماده می‌شود.
در داخل قابلمه‌ای که قرار است دلمه‌ها در آن چیده شوند، روغن مایع بریزید و با مواد مخلوط درون فلفل ها را پر کنید و آنها را بچینید ، 2 لیوان آب به آن اضافه کنید و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید.
پس از جوش آمدن آب، شعله اجاق گاز را کم کنید و بگذارید تا آرام آرام بپزد. اضافه کردن چاشنی آن باید در مراحل پایانی طبخ (یعنی زمانی حدود یک ساعت و نیم پس از شروع پخت) انجام شود. برای درست کردن این چاشنی، سرکه یا آبلیمو را به همراه
شکر در کاسه کوچکی بریزید و کمی حرارت دهید تا شکر به طور کامل حل شود. سپس آن را روی دلمه‌ها بریزید و بگذارید تا مرحله پخت دلمه کامل شده و چاشنی خوب جذب آن شود.
نکته1: اگر چاشنی را در مراحل اولیه پخت اضافه کنید، برگ‌ها سفت می‌شوند.
نکته2: در صورتی که دوست دارید این چاشنی در مواد داخل دلمه نیز وجود داشته باشد، می‌توانید مخلوط کردن شکر، آبلیمو و سرکه را در مراحل اولیه انجام داده و مقداری از این چاشنی را در داخل مواد دلمه هم بریزید و با آنها
مخلوط کنید.
