آش سه نگه سیر ( غذای محلی کردستان )

آش سه نگه سیر ( غذای محلی کردستان )

یکی از غذاهای کردستان ، آش مخصوصی به نام سه نگه سیر است .

طرز تهیه:

گوشت مرغ و عدس را به همراه پیاز و زردچوبه و فلفل پخته و از طرفی برنج را هم جداگانه می پزند و وقتی مرغ و عدس پخته شد برنج را اضافه میکنند و کشک سائیده شده درون آن میریزند و بعد از بیست دقیقه جوشیدن و قوام آمدن بخشی از نعناع داغ
و پیاز داغ و سیر داغ را درون آش ریخته و بقیه را روی آش تزئین میکنند.

کسانی که از کشک پاستوریزه استفاده میکنند به علت غلظت زیاد با اضافه کردن چند قاشق کشک و چشیدن آن،  رنگ و میزان نمک را تعیین کنید ،  در چنین آشهایی که کشک مصرف میشود بهتر است که نمک ریخته نشود چون به قدر کافی کشکهای پاستوریزه شور
هستند و با اضافه کردن نمک ممکن است آش شور شود .

در این آش بعد از پختن گوشت ، گوشت را تکه تکه کرده و در آش میریزند.

مزاج : ندارد

خواص غذایی : عدس حاوی اسیدهای آمینه مختلف، ویتامین های گوناگون از جمله ویتامین B و مواد معدنی ای همچون آهن، کلسیم و فسفر است.عدس منبع بسیار خوبی از فیبرهای کاهش دهنده کلسترول اند که نه تنها کمک به کاهش کلسترول می کنند بلکه خاصیت تنظیم قندخون هم دارند زیرا فیبر بالای آنها از افزایش قندخون بعد از خوردن یک وعده غذایی جلوگیری می کنند.عدسها همچنین حاوی ۶ ماده معدنی مهم، ۲ ویتامین B و همچنین پروتئین بدون، چربی می باشند. عدس به علت داشتن آهن، برای رفع کم خونی و افزایش شیر مادران شیرده مفید است.

مصلح :

پیاز و سیر و نعناع داغ به همراه ادویه های موجود در غذا

مشاهده ارزش غذایی
طبخ برای تعداد مشخص