دلمه فلفل
| # | نام مواد اولیه | مقدار | معادل | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 91 |
لیمو ترش |
15 گرم | |
| 2 | 151 |
فلفل سبز دلمه ای |
200 گرم | |
| 3 | 12 |
برنج |
37 گرم | |
| 4 | 40 |
پیاز |
20 گرم | |
| 5 | 38 |
ترخون |
3 گرم | |
| 6 | 35 |
تره |
4 گرم | |
| 7 | 36 |
جعفری |
8 گرم | |
| 8 | 107 |
روغن آفتاب گردان |
5 گرم | |
| 9 | 74 |
شوید |
19 گرم | |
| 10 | 118 |
شکر |
5 گرم | |
| 11 | 113 |
گوشت چرخ کرده |
45 گرم | |
| 12 | 53 |
لپه |
29 گرم | |
| 13 | 103 |
نعناع |
19 گرم |
برای تهیه دلمه فلفل ابتدا سبزی‌ها را پاک کرده و پس از شست‌وشو به صورت ریز خرد کنید. برنج و لپه را هم شسته و در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب بریزید و بگذارید تا بپزد. در صورت دلخواه، مقداری زردچوبه نیز به آن اضافه کنید
تا برنج رنگی شود.
پیاز را هم خلالی خرد کنید. سپس در داخل تابه کمی روغن بریزید و گوشت چرخ‌کرده و پیاز خرد شده را به همراه کمی زردچوبه در روغن سرخ کنید. بعد از سرخ شدن مواد، تابه را از روی اجاق گاز بردارید و سبزی و برنج و لپه را به آن اضافه کنید بعد
خوب با هم مخلوط کنید. به این صورت مواد داخل دلمه آماده می‌شود.
در داخل قابلمه‌ای که قرار است دلمه‌ها در آن چیده شوند، روغن مایع بریزید و مواد مخلوط را در داخل فلفل ها جای بدهید و انها را بچینید ، 2 لیوان آب و مقداری روغن مایع به آن اضافه کنید و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید.
پس از جوش آمدن آب، شعله اجاق گاز را کم کنید و بگذارید تا آرام آرام بپزد. اضافه کردن چاشنی آن باید در مراحل پایانی طبخ ( یعنی زمانی حدود یک ساعت و نیم پس از شروع پخت ) انجام شود. برای درست کردن این چاشنی، سرکه یا آبلیمو را به همراه
شکر در کاسه کوچکی بریزید و کمی حرارت دهید تا شکر به طور کامل حل شود. سپس آن را روی دلمه‌ها بریزید و بگذارید تا مرحله پخت دلمه کامل شده و چاشنی خوب جذب آن شود.
نکته1: اگر چاشنی را در مراحل اولیه پخت اضافه کنید، فلفل ها سفت می‌شوند.
نکته2: در صورتی که دوست دارید این چاشنی در مواد داخل دلمه نیز وجود داشته باشد، می‌توانید مخلوط کردن شکر، آبلیمو و سرکه را در مراحل اولیه انجام داده و مقداری از این چاشنی را در داخل مواد دلمه هم بریزید و با آنها
مخلوط کنید.
