لوبیا پلو با سویا
| # | نام مواد اولیه | مقدار | معادل | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 161 |
سویا |
50 گرم | |
| 2 | 12 |
برنج |
75 گرم | |
| 3 | 40 |
پیاز |
30 گرم | |
| 4 | 105 |
رب گوجه فرنگی |
15 گرم | |
| 5 | 107 |
روغن آفتاب گردان |
25 گرم | |
| 6 | 79 |
لوبیا سبز |
90 گرم | |
| 7 | 16 |
زعفران دم کرده |
5 گرم |
برای تهیه لوبیا پلو با سویا ابتدا برنج را پاک کرده با آب و نمک خیس می‌کنیم و کنار می‌گذاریم، گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده با لوبیای ریز خرد شده تفت می‌دهیم و سپس پیاز داغ را که از پیش آماده کرده بودیم به همراه
دو قاشق رب و نمک و زردچوبه اضافه کرده و می‌گذاریم تا به آرامی بپزد.
نکتهٔ مهم برای معطر شدن لوبیا پلو اینه که ادویه مخصوص پلو و دارچین و زعفران را فقط باید موقعی در مایهٔ غذا بریزید که تا حدودی سرد شده باشد در غیر این صورت حرارت باعث از بین رفتن عطر ادویه‌ها و تلخ شدن غذا می‌شود.
پس مایهٔ لوبیا پلو که پخت در ظرف را بر می‌داریم که این نکتهٔ آخر رمز خوشرنگ شدن خورشتها هم هست*، در ظرف را بر می‌داریم و صبر می‌کنیم تا کمی سرد شده سپس یک قاشق چایخوری دارچین و یک قاشق ادویه و نصف قاشق زعفران اعلا را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
در مرحلهٔ بعدی آب برنج را جوش آورده بعد از آبکش کردن حدود دو سوم برنج را ریخته سپس مایه لوبیا پلو را در وسط گودالی که با کفگیر از برنج درست کرده‌ایم ریخته و بقیه برنج را می‌ریزیم و پلو را دم می‌کنیم.
